Рестораторам на замітку!

Для власника ресторану першим показником успіху його закладу є висока відвідуваність, і як наслідок високий показник чистого прибутку! Адже ресторан – це бізнес! А раз є бізнес, тобто і конкуренція. Працюючи по все правилам сучасного бізнесу, не завжди вдається утримуватися на плаву, адже треба не тільки утримати постійного клієнта, але і привести нового! Адже є ще таке поняття, як "мертвий сезон" І рано чи пізно (це кому, як повезе) в голову приходить один дуже важливий, але простий питання: "Як привернути відвідувачів? " Ви починаєте обдумувати нові варіанти цінової політики, придумувати всілякі акції, знижки, бонуси. Але всі спроби підвищити прибуток можуть Вам вийти боком, якщо Ви спочатку не проаналізуєте свого середньостатистичного потенційного клієнта! Треба знати і розуміти на кого Ви орієнтуєтеся - на студента з середнім рахунком в 600 р., або на сімейну пару, що щодня обідає на 4000р. Але ще раніше, прямо на зорі відкриття закладу, Ви повинні продумати, що саме Ви хочете запропонувати людям! Молодіжне кафе, джаз-кафе-бар, сімейний ресторан, дитяче кафе-мороженоє, а може і радикально злачний байкерський бар із стриптизом і морем пива! Бізнес є бізнес. Він зможе принести Вам прибуток тільки в тому випадку, якщо Вам вдасться здивувати своїх майбутніх клієнтів! Конкуренція! (Див. Вищий) Звичайно, у Вас має бути чудова кухня, оскільки насамперед люди йдуть в ресторан, що б з'їсти щось смачненьке. Персонал він має бути з ідеальними манерами і в акуратній, приємній формі! Інтер'єр заслуговує на особливу увагу! Т. до. навіть якщо у Вас працює першокласний шеф-кухар, офіціантки, все як на підбір красуні, але відвідувачів оточуватимуть чорні фарбовані стіни обліплені плакатами неформальної спрямованості, то, швидше за все, в недалекому майбутньому їх у Вас буде все менше і менше. Клієнтові має бути комфортне! Створіть особливу атмосферу! Зробіть красиві фото блюд для меню, повісьте на стіни фотографії з тематики Вашого ресторану або кафе, придумайте нестандартну барную стійку або піднесіть Вашим особливим клієнтам напої не в звичайній упаковці, а, наприклад, для молодожонів весільне вино у формі кілець. Варіантів маса! Виходить, що для збільшення прибули, Вам потрібно лише зрозуміти, хто Ваш клієнт і що йому подобається! Залишається справа за малим: розробити оригінальний дизайн інтер'єру, зробити якісну поліграфічну продукцію (напр., Меню, запрошення, візитки, рекламні проспекти), продумати спеціальні пропозиції і акції, ну і звичайно донести Ваше дітище до вух і очей потенційного клієнта! За Вас розробити, провести і донести до клієнта може і рекламне агентство. Тільки в цьому випадку довірте цю справу вузькопрофільним професіоналам, які спеціалізуються виключно на сфері дозвілля і відпочинку. Оскільки вони знають всі нюанси Вашого бізнесу і бажання Ваших потенційних клієнтів.

  • Реклама